Hoje a minha filha deu-me ordem de soltura e resolveu dormir pela maior parte da tarde. Vai daí meti mãos à obra e decidi fazer o jantar. "Quando o papá chegar a casa vai ficar todo contente porque hoje não tem de cozinhar" disse-lhe eu com os olhinhos a brilhar. Ela respondeu com um suspiro "Deixa-me dormir que eu nem como disso" deve ter pensado ela...

Ingredientes para a carne:

- 2 lombinhos de Porco

- sal grosso

- folhas de louro

- polpa de tomate

- azeite

- ervas aromáticas para assados

- alho

- vinho branco

- sumo de limão

Ingredientes para o esparguete:

- esparguete para duas pessoas (a quantidade suficiente que fique fechada entre o polegar e o dedo indicador)

- especiarias para massas, q.b.

- margarina, uma noz

- sal grosso, uma mão cheia

-salsa, q.b

Sobre a escolha dos ingredientes: Se morarem em Massamá não deixem de comprar a carne no Nobre Talho! Aliás, digo mais... não garanto o sucesso das vossas receitas sem a carne deste talho!

Desde que descobri este talho escondido numa rua perto de minha casa tenho comprado toda a carne lá e nunca tive nenhuma razão de queixa... a carne é fresca, suculenta e saborosa. Os preços são muito convidativos e o serviço é cinco estrelas! Recomendo vivamente!

Todos os ingredientes indicados na preparação da carne são para colocar q.b., (quanto baste) podendo ou não optar-se por alguns deles...mas explicarei as diferentes propostas de ingredientes mais à frente!

Preparação da carne:

Dispus todos os ingredientes na bancada da cozinha. Peguei na carne e dei-lhe uns pequenos cortes na diagonal.Importante! Tudo o que faço para temperar as peças de carne é de um lado e de outro da peça.

Após os cortes, salguei a carne. Enchi a mão de sal e distribuí-a uniformemente pelas duas peças.em seguida parti algumas folhas de louro e coloquei-as dentro dos cortes que havia feito na carne. Use o louro necessário para ficar dentro de todos os cortes.

A seguir coloquei o alho. Como a minha filosofia na cozinha é fazer tudo de forma rápida e simples, usei alho em pó. Polvilha-se a gosto. O sabor do alho em pó é bastante intenso e sempre é mais prático que estar a descanscar e cortar os alhos!

Em seguida, barro toda a carne com polpa de tomate. Coloco uma pitada de ervas aromáticas para assados (fáceis de encontrar em qualquer supermercado), deito umas gotas de sumo de limão sobre a carne (daquele sumo de limão que vem nuns frasquinhos de plástico com o feitio do limão). Deito um fio de azeite na carne e rego com vinho branco até cobrir quase metade das peças.

Se gostar do molho mais espesso pode optar por colocar margarina em vez do azeite e deitar menos vinho btranco. mas isso também significa que tem de estar mais atenta(o) ao forno porque o molho seca mais depressa e a carne corre o risco de queimar.

Coloca-se a meio do forno, que deverá estar regulado na opção de calor por cima e por baixo. A temperatura será 200º e o tempo 60 minutos. A meio do tempo convém virar as peças para ficarem assadas dos dois lados. Depois é só esperar que o tempo acabe...et voilá! Está pronto!

Antes e depois:

Preparação do esparguete:

Coloca-se uma panela com água pela metade. deixa-se aquecer a água e quando estiver quase a ferver coloca-se o esparguete. Ao mesmo tempo coloa-se uma mão cheia de sal e uma pitada de ervas aromáticas para massas. mexa de vez em quando só para garantir que a massa não cola e coze mais depressa.

O esparguete estará al dente quando conseguir pegar nele sem que este se desfaça mas já mole e cozido o suficiente para o comer.

Escorra de imediato a água do esparguete par evitar que fique cozido demais e coloque uma noz de margarina envolvendo-a na massa até se desfazer por completo.

E está pronto!

Sirva num prato, coloque uma pitada de salsa por cima da massa e bom proveito!